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芽苗菜保温催芽柜

  种子处理
  种子在播种前要进行严格清选,剔除虫蛀、破残、畸形、腐霉、扁粒、特小粒以及已发过芽的种子。经过清选的种子还要进行浸种,一般选用20—30摄氏度的清水淘洗种子2—3遍,然后用清水浸泡种子。浸种时间豌豆为24小时,萝卜6—8小时,荞麦36小时,香椿24小时。注意,浸种期间要换清水1—2次,浸种结束时要再次把种子淘洗干净,然后捞出种子进行播种。

  播种
  播种多在塑料苗盘中进行,播前先将苗盘洗刷干净,并用0.3—0.5%的漂白粉或石灰进行浸泡消毒,也可以用消毒液进行消毒。再用清水冲净。然后在苗盘底部铺一层纸张便可进行播种,注意纸张的大小应略大于盘底,播种作业一般采用撒播,要求每盘播种量一致,撒种均匀。播种的同时注意剔除残破、霉烂的种子,播种量以干种子重量计,豌豆每盘为500克,萝卜为75克,荞麦150克,香椿为50—100克。但是香椿的播种方法与豌豆、萝卜和荞麦不同,香椿最好用珍珠岩作为机质,播种前将珍珠岩用水和湿,湿度以用手握起珍珠岩有水珠从指缝间滴出为宜,然后将珍珠岩铺在苗盘里,厚度约为1.5厘米,播种的种子必须提前进行常规催芽,催芽温度20—22摄氏度,催芽时间约4—5天,当60%的种子露芽后再进行播种。由于香椿的种子发芽率高低差异比较大,因此,当使用发芽率比较低的种子时要适当加大播种量,所以豌豆、萝卜、荞麦播种的是尚未发芽的种子,而香椿播种的是已发了芽的种子。

  叠盘催芽
  播种完毕后将苗盘叠摞在一起,放在平整的地面上或栽培架上进行叠盘催芽,叠盘催芽是为了创造良好的种子发芽环境,促使芽苗菜发芽整齐、均匀,应注意苗盘叠摞高度平地不得超过100厘米,上架不得超过40厘米,每摞之间要间离2—3厘米,以免过分郁闭,空气不良而造成出苗不齐。苗盘叠摞时上下要扣正,最下层放一个保湿盘,最上面要覆盖保湿盘、湿麻袋片或黑色农膜,以利保持适宜的空气相对湿度,叠盘催芽应在专设的催芽室或湿度、温度比较稳定的地方进行。催芽期间室内温度应保持在20—25摄氏度之间,但香椿要求较严格,一般需保持在20—22摄氏度之间,每天应喷一次水,水量切勿过大,以免发生烂种。在喷水的同时应进行倒盘,调换苗盘上下前后的位置,使苗盘所处的环境条件均匀,促进发芽整齐,但香椿不需要再喷水,珍珠岩所吸水分以足够满足其发芽的需要,应该检查出苗情况,剔除霉坏种子和杂物。

  出盘
  结束叠盘催芽将苗盘散放在栽培架上进行芽苗绿化叫做出盘。在正常条件下,豌豆、萝卜、荞麦经三天,香椿经4—5天即可出盘。出盘时,豌豆芽苗高约1厘米,呈乳白色。萝卜苗种皮刚刚脱落,呈乳黄色。荞麦芽苗高约1—3厘米,种皮未脱落。香椿芽苗高0.5—1厘米,种皮也未脱落。为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全过渡到栽培环境,出盘第一天应放在湿度比较稳定的弱光区,以免发生芽干。进入夏秋季后,为避免强光照射,温室要用遮阳网遮阴。各种芽苗菜出盘以后所要求的温度虽不象叠盘催芽期间那样严格,但最好还是对不同各类分别进行管理。生产上由于在同一个场地一般多种植好几种芽苗菜,因此,室内温度只好掌握一个通用温度,通常夜晚最低不低于摄氏16度,白天最高不超过摄氏25度,超过摄氏25度就要进行放风,通风除了能调节温度外还能降低室内的空气相对湿度,并使空气清新,经常放风有利于减少种苗的霉烂,室内温度较低时可进行片刻通风。苗盘纸床栽培的芽苗菜必须经常浇水,一般多采用小水勤浇少吃多餐的浇水方法,冬天,每天用喷淋器喷淋三次,夏天四次,喷淋要均匀,先喷淋上层,再依次喷淋下层。喷水量以掌握喷淋后苗盘底部不大量滴水为度。在芽苗生长期间还要经常倒盘,以使芽苗生长整齐。平常还要注意随时用镊子挑除霉烂的种芽。

  收获
  在正常的栽培管理条件下,一般豌豆苗经8—9天即可收获,食用时可切割梢部7—8厘米,每盘可产350—500克。萝卜苗经播种经5—7天即可收获,收获时苗高6—10厘米,食用时可齐根切割,每盘可产500—600克。荞麦苗经播种后经9—10即可收获,收获时苗高约10—12厘米,食用时可齐根切割,每盘可产400—500克。种芽香椿从常规催芽开始约经18天左右即可收获,收获时苗高7—10厘米,籽叶平展肥大,但新叶未长出,食用时可齐根切割或连根拔起。新型芽苗产品上市前可进行各种形式的小包装,如用封口袋包装、透明塑料盒包装、泡沫塑料托盘封保鲜膜等。便在缺乏产品冷藏运输、冷柜销售等设施的情况下,尤其是在夏秋高温季节应采用整盘活体销售,将芽苗产品整盘送往宾馆、饭店、和菜市场。

  生产中应注意的几个问题——
  芽苗菜容易发生种子霉烂,尤其是在叠盘催芽的过程中,因此生产上要注意,采用抗烂品种、严格控制浇水量和温度、注意通风换气,每天至少1—2次。温度控制在18—25摄氏度,不宜过高。认真进行苗盘的清洗和消毒。为了提高产品商品率,必须促进芽苗整齐生长,技术操作或管理不当就会造成芽菜的生长不整齐,因此,生产上必须注意播种、浇水要均匀、苗盘摆放要水平,还要经常进行倒盘。芽苗菜如遇干旱、高温、强光、或持续低温、生长期过长情况都将导致纤维迅速形成,造成老化,生产中应尽量避免上述情况的出现。浇水以小水勤浇为宜,一般每天喷淋三到四次,注意生长前期少浇,中后期适当多浇,阴雨天少浇、干燥天气多浇,温度低时少浇、高温时多浇,并要浇湿地面,以保持稳定的空气相对湿对,一般以85%左右为宜。芽苗菜对光照条件的要求虽远不如一般蔬菜严格,但不同种类对光照强度的要求仍有所不同,如荞麦苗、萝卜苗等需要较强的光照,香椿苗、苜蓿苗次之,豌豆苗、红豆苗则不需太强的光照。如果光照过强会形成纤维,但光照过弱又容易引起芽苗柔长、细弱,导致倒伏和减产。

  刚才介绍了种芽菜的温室栽培管理技术,主要以香椿、豌豆、萝卜等例子,其实,可供食用的新型芽苗菜中的种芽菜远不止这几种,可供大面种生产的还有元松苗、蚕豆苗、红小豆苗、黑豆苗、向日葵苗、苜蓿苗、花生芽等,可见种芽菜的种类还在不断的扩大和发展之中,目前芽苗生产发展迅速,方兴未艾,极具市场潜力,据不完全统计截止1998年新型芽苗菜生产技术以在全国170多个城市推广,累计推广面积达1000多万平方米,6000多万盘,新型芽苗菜生产已成为发展三高农业的热点之一,预计在今后的三到五年中新型芽苗菜将迅速普及到全国所有城镇甚至农村,并将从宾馆、饭店进入寻常百姓家,从而成为一类广受欢迎的绿色食品保健蔬菜,并将成为21世纪蔬菜市场的一道亮丽的、新的风景线。

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